在日常配送过程中，食堂客户也会采购一些散装食品，如散装干香菇、桂皮、枸杞、红豆等。作为供应链企业，如何管理散装食品，做好标签标注，是重要的环节。

本期“望·科普”，小望就与伙伴们分享散装食品的标签标注要求，一起守护客户们的餐桌安全。

《食安法》对标签内容的规定

根据《中华人民共和国食品安全法》六十八条，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明：

食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

作为配送企业，我们送至客户食堂的散装食品也必须注明相关标签。为此，望家欢集团发布并落实了《望家欢关于散装食品配送及标签要求的通知》，并由专人不定期巡检，查验标签内容是否合规。

什么是散装食品？

在食堂采购需求下，常见的散装食品包括干制食用菌、调味品香辛料、干制水产制品、豆类等。

根据《食品经营许可和备案管理办法》中，对“散装食品”做出定义：

指在经营过程中无食品生产者预先制作的定量包装或者容器、需要称重或者计件销售的食品，包括无包装以及称重或者计件后添加包装的食品。在经营过程中，食品经营者进行的包装，不属于定量包装。
根据规定，从事散装食品经营的企业，必须取得营业执照和食品经营许可证，且许可证应涵盖“散装食品”的经营范围‌。

需要提醒食堂采购方的是，在采购散装食品时，应从具有相关合法资质的供货者处采购。

尽量采购预包装食品（尤其是部分由预包装食品分装销售的散装白糖、生粉等食品），以确保来源及质量可追溯。

若采购散装食品，应当严格查验供货者的食品生产经营等相关资质文件和产品合格证明，并保存相关凭证原件或者复印件。

验收和储存散装食品时，要注意什么呢？继续往下看——

散装食品验收、储存注意事项

食堂日常采购商品中会出现散装商品，主要是因为使用需求不够大，一旦采购数量过多，容易造成浪费。

采购及验收散装食品时，必须符合以下验收标准后方可使用：

· 具有正常的感官性状，无腐败、变质、污染等现象；

·标签标识完整、清晰，载明的事项应符合食品安全标准和要求；

· 食品在保质期内，温度符合食品安全要求。

散装食品有明确的保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。

散装食品应分类、分区存放，贮存的散装食品不宜堆积、挤压，宜使用密闭容器贮存。应遵循先进、先出、先用的原则，及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品。

为什么散装食品必须要有标签标识？

散装食品需要标明的信息是保护消费者知情权、选择权、监督权的最基本的信息，也有助于提醒经营者规范经营及时清理过期食品，避免将不同品种的食品相混淆，做到生熟分开，防止交叉污染，防范食品安全风险。

最后，带大家做几套题，看看这些标签标对了吗？

• 第一题

答：无标签标识 ×

• 第二题

答：标签信息不全，缺少供应商地址等内容 ×

• 第三题