清晨7点，云南某村小食堂的忙碌声与晨读声同时响起。

清洗蔬菜、切配食材、排骨腌制、牛腩焯水……一切都在“餐餐配”智慧配餐小程序指导、学校家委审核的带量食谱下有序进行着。

——与此同时，学校食安管理员张主任在电脑上归档食材溯源报告、索证索票信息；家长小娟的手机上收到了孩子今天的食谱营养分析、食堂后厨监控。

这一幕背后，是伴随着“学生餐营养搭配指南”落地，悄然发生的一场食堂配餐数智化革命。

政策对营养透明、搭配均衡、食材可追溯的严格要求，使传统食堂运营环节脆弱、营养不达标、监管效率低、采购计划不精准等问题开始显露。

而破题的关键，或许就“藏”在食谱里。

如今，望家欢正在全国多个项目内，试点餐餐配智慧配餐，以期探索供应链协同的新解法。

智能搭配：破解学生营养餐营养困境

前几年，某县曾收到一封家长联名信：“孩子连吃三天土豆丝，茄子、鸡肉、蔬菜七八样菜每周重复提供，这就是营养餐？”

即使已有量化的《学生餐营养指南》，但标准在许多地方仍难以落地，食物多样性不足、营养不达标的情况依旧存在。

“辖区几十上百个食堂，厨师的营养知识水平参差不齐，擅长的菜色有限，怎么能保证每顿饭都真达标？总不能天天派人蹲厨房？”

食堂需要的：AI+营养厨师

如今，在山东的某所高级中学，厨师许师傅只需在餐餐配智慧配餐小程序里点一点，就能像在线购物一样，快速搭配好一周的带量食谱，还可以自定义本地时令、特色菜。

系统还能准确计算出当餐的营养素，根据下周就餐人数计算下单规模，营养达标与否、建议替换菜、过敏原提示等信息尽数展现。

“算这些数据，之前团队得忙活一两天，还得反复调整、再核算。”许师傅感慨。

家长可在平台查看孩子的餐食情况（图片为示意图，非实际菜谱）

监管需要的：数智+管理分身

广西某初中部的王主任对此深有感触。以前拿着厨房字迹潦草、改得乱七八糟的菜谱、采购清单，看得云里雾里，光是审核录入，就得花上好几个小时。

现在，厨师提交食谱后，她就能即时收到推送提醒。只需进一步检查，“审核效率翻倍提升！”王主任表示。监管部门与家委会的监督也变得更容易。

“餐食透明了，家长投诉减少了95%，反而夸夸变多了。”王主任说。

需求预判：食谱里的供应链解法

需求相对稳定的学生餐，是拉动地方农业产业发展的重要抓手。

于是，如何解决客户需求品种多、数量不可控，成为各校园大宗食材配送企业的共同命题。

在满足供应链柔性，从容应对食材需求“不确定性”的基础上，望家欢也希望更好地畅通产地与食堂的有机衔接。

为农业，带来订单导航

在云贵高原的一些农业合作基地，餐餐配智慧配餐小程序带来的精准订单、大数据预采数据正在推动订单农业的精准化实践。

“夏天，孩子们喜欢吃时令的南瓜尖尖儿、吃点酸辣的菜，薄荷、荆芥这些植物也很受欢迎。”农户们开始掌握了周边学子们的餐食喜好，在订单指导下，精准种植。

在大数据指导下，相对标准化的食材需求，还提升了统采统配的效率。

更集约的供应流程、更低的食材损耗、更优的配送成本，有望让孩子们餐食的供给保障与整体质量进一步提升。

小望说：让孩子们吃好、吃饱！

学子们的营养健康，直接关系到国家的未来与希望。

望家欢作为农产品加工配送与餐饮管理服务的从业企业，积极响应时代需求，推出“餐餐配”数字化营养配餐应用功能：

· 智能营养师

实现膳食营养精准分析，设计符合本地饮食习惯的营养食谱。

· 食谱共享优化

支持厨师、营养师定制个性化食谱，实现营养食谱共享，为孩子们提供种类丰富的营养佳肴。

· 标准化供应链

严控食材品质，让各地孩子们都能享受高标准食安与营养管理的餐食。

· 信息互联互通

打破“信息孤岛”，实现餐食从制作到监管的全流程阳光透明。

目前，该功能依托望家欢自主研发的“望餐安”食品安全监管平台及“餐餐配”智慧配餐小程序，在部分幼儿园、中小学食堂试点运营，欢迎广大客户咨询体验。

同时，该系统也为望家欢合伙人提供专属接入体系，诚邀志同道合的食材供应、团餐运营伙伴咨询洽谈，共享数智化团餐新机遇！